不可不知

製作麥芽糖的原料有兩種:
一種是進口的樹薯粉所製作出來的麥芽糖也較水麥芽(水麥芽就是所謂的沒有麥芽的麥芽糖)
這種樹薯粉製成的麥芽糖,是透明的,是用速成法所製成的,通常使用在一般餅乾和糖果的食品工廠。



一種即是傳統純正的麥芽糖。
傳統純正的麥芽糖,其製作的程序,比較耗時,
步驟如下:
一、栽培麥芽:
  將種子置於約20度的室內,大約一天左右種子就會發芽,過了6-7天的時間才可以使用。
二、將麥爾放進類似絞肉機的的器絞過,留下汁液,剩下的渣不要。
三、蒸熟糯米
四、將麥芽汁與蒸過的糯米混合加熱,持續約四小時 

我們所用的麥芽糖就是純正麥芽糖,甜度也比水麥芽來的低,有古早味也比較健康